'Vũ nữ chân dài' giúp dân Bảy Núi thu bạc triệu mỗi ngày

Em nấu anh ăn, anh nấu em ăn .....tiệm !

'Vũ nữ chân dài' giúp dân Bảy Núi thu bạc triệu mỗi ngày

Gửi bàigửi bởi HUYNH MINH QUANG » Thứ 4 Tháng 3 26, 2014 12:51 am

Làng làm khô nhái ở ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên - An Giang có hơn 50 hộ chuyên sống bằng nghề soi nhái làm khô, với giá hơn nửa triệu đồng mỗi kg.
Hình ảnh
Để có sản phẩm làm ra khô nhái, mà các quán nhậu gọi là món "Vũ nữ chân dài", thanh niên ở xã Vĩnh Trung phải lặng lội đi soi nhái ở ngoài đồng mỗi đêm khuya. Đây là một nghề vô cùng vất vả. Song với một người chịu khó, mỗi đêm có thể kiếm từ 5-12 kg nhái tùy mùa, cho thu nhập bình quân 200.000 đồng.
Hình ảnh
Đồ nghề săn nhái là cây vợt lưới dày, cán vợt được làm bằng thân cây trúc to bằng ngón chân cái và có chiều dài hơn 2m.
Hình ảnh
Trong đêm tối hun hút, người soi phải thật nhanh tay, lẹ mắt, thường xuyên căng mắt, theo dõi cử động của từng con nhái để chụp chính xác.
Hình ảnh
Khi nào đầy vợt mới mở miệng túi cho nhái vào giỏ, và cứ thế tiếp tục lần mò từ ruộng này qua ruộng khác, có khi phải lội qua các xã ấp vùng sâu, xa hàng chục cây số.
Hình ảnh
Nhái cơm con nhỏ, sau khi lột da, phơi khô chỉ còn bằng ngón tay. Do thơm ngon nên dân nhậu đã tặng cho loài khô này những cái tên khá mỹ miều “vũ nữ chân dài”, “kiều nữ đại gia”.
Hình ảnh
Nhái sau khi bắt về, lột da xong phải rửa nước sạch, ướp gia vị rồi mới đem phơi.

Hình ảnh
Chị Nguyễn Thị Tươi, một người chuyên sản xuất khô nhái ở xã Vĩnh Trung, cho biết muốn cho khô nhái đạt chất lượng cao, chị phải ướp nhái với tiêu, ớt, muối cho thấm đều trước khi phơi.
Hình ảnh
Thông thường, việc ướp khô nhái với gia vị xong phải để từ 1,5-2 giờ mới vớt nhái ra phơi, để gia vị thấm vào thịt nhái.
Hình ảnh
Nhái khô được phơi trên giàn tre đan phủ lưới bên trên.
Hình ảnh
Công đoạn này mất khá nhiều thời gian, phải tỉ mỉ xếp từng con nhái.
Hình ảnh
Nhái cơm có quanh năm ở vùng đồng ruộng miền Tây, nên khô nhái cũng được sản xuất quanh năm. Anh Lê Thanh Dũng, một người chuyên săn nhái, cho biết khô nhái xuất phát đầu tiên từ nước bạn Campuchia. Bà con vùng Bảy Núi - An Giang bắt chước làm theo. Nhờ khéo tay lại chế biến tinh tế nên không bao lâu, khô nhái miệt này trở thành món ngon nổi tiếng ở miền Tây.
Hình ảnh
Tại ấp Vĩnh Hạ, xã Vĩnh Trung, huyện Tịnh Biên có khoảng 50 người sống bằng nghề soi nhái để cung cấp nhái thịt cho 5 cơ sở sản xuất khô trong xã.
Hình ảnh
Chị Trần Thị Mai Xuân, chủ một cơ sở làm khô nhái, cho biết vào mùa mưa nhái xuất hiện nhiều, mỗi ngày gia đình chị làm được 15kg nhái khô. Còn mùa nắng như hiện nay chỉ khoảng 4-5kg. Bình quân cứ 4 ký nhái tươi sẽ cho một ký khô. Giá nhái khô hiện đến 540.000 đồng/kg, còn vào dịp Tết lên đến 650.000 - 700.000 đồng/kg mà không có hàng để bán.
Hình ảnh
Nhái phơi dưới ánh nắng khoảng 8-9 tiếng là có thể bán
Hình ảnh
Đặc sản độc đáo này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón, vì chế biến được nhiều món không "đụng hàng".


Nguồn Zing News
Nào xin mời...... :beer: :beer: :beer:
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình đại diện của thành viên
HUYNH MINH QUANG
Lớp 5
Lớp 5
 
Bài viết: 337
Ngày tham gia: Thứ 2 Tháng 7 01, 2013 3:01 pm
Đến từ: K9

Re: 'Vũ nữ chân dài' giúp dân Bảy Núi thu bạc triệu mỗi ngày

Gửi bàigửi bởi VoChieu21 » Thứ 4 Tháng 3 26, 2014 6:48 pm

Hay lắm MQ, nhờ bài này anh mới biết cách bắt nhái như thế nào và lại biết thêm món "vũ nữ chân dài" :good:
Ngày xưa nhớ người ta hay dùng cụm từ "chụp ếch" để chỉ tình trạng bị trơn trượt té cũng để tả cách bắt ếch nhái khó như thế nào :um:
Hình ảnh
Hình ảnh
Hình đại diện của thành viên
VoChieu21
Global Moderator
Global Moderator
 
Bài viết: 840
Ngày tham gia: Thứ 3 Tháng 4 03, 2012 2:31 am
Đến từ: K1

Re: 'Vũ nữ chân dài' giúp dân Bảy Núi thu bạc triệu mỗi ngày

Gửi bàigửi bởi Ngochanh » Thứ 6 Tháng 10 23, 2015 7:11 am

Món ăn ngon!
Hình đại diện của thành viên
Ngochanh
Lớp 2
Lớp 2
 
Bài viết: 55
Ngày tham gia: Thứ 6 Tháng 4 06, 2012 9:48 pm
Đến từ: K10


Quay về Gia chánh

Ai đang trực tuyến?

Đang xem chuyên mục này: Không có thành viên nào đang trực tuyến1 khách

cron